CONTIENE SICILIA
CONTIENE SICILIA
Olio EVO selezionato, pane di casa da grano Russello Ibleo, vino DOCG, pasta e biscotti, cereali e legumi, formaggi di capra e DOP: Paniere Ibleo contiene il meglio della Sicilia agroalimentare del sud est.
Sono ingredienti tipici quelli del Paniere: elementi dell’identità territoriale, lavorati secondo la tradizione, custoditi con amore dalla cultura e dalle ricette contadine.
Prodotti buoni per la salute, gustosi per il palato, ottimi per preparare il pasto quotidiano. Perché con Paniere Ibleo, ogni pranzo è una festa.
Nei monti Iblei, non c’è casa di campagna che non abbia il proprio forno. Perché qui il pane – e gli altri impasti di provenienza contadina – è una tradizione che profuma di casa e di famiglia. Anche per questo, tutti i prodotti lievitati del Paniere sono realizzati con grani antichi siciliani, macinati a pietra, frutto di mani sapienti e sapienza artigianale. Così, ogni morso e ogni boccone non sfamano soltanto l’appetito, ma anche la fame di sapere e conoscere. Di far parte di una storia lunga e di una filiera corta, che custodisce la natura e rispetta il ritmo dei campi e di chi li lavora.
Chiudono i confini delle proprietà di campagna, gli olivi del sud est siciliano e insieme ai muretti a secco, disegnano un inconfondibile profilo geografico. Dai loro rami, tra fine settembre e inizio novembre, vengo raccolte le olive che, in base al proprio cultivar, danno vita all’oro verde degli Iblei: un olio extravergine, che racchiude la luce e il calore dei campi di quest’angolo dell’Isola. Molito poche ore dopo la raccolta, custodisce aromi fruttati e sapori intensi che parlano di tradizione e cura. La filiera corta garantisce la freschezza di un prodotto artigianale, un ingrediente di pregio che – usato a crudo o per cucinare – nobilita ogni piatto e celebra l’eccellenza della semplicità contadina.
Anche se è relativamente giovane, l’arte del vino è un patrimonio antico delle assolate colline che dagli Iblei degradano verso le coste. Ed è qui, in una zona caratterizzata da un microclima unico, con brezze sapide e l’energia del sole siculo, che nascono vini capaci di raccontare al mondo l’autenticità della produzione vitivinicola siciliana. Vitigni storici, cura per la vigna e processi innovativi per la lavorazione in cantina: così nascono bottiglie dall’anima forte e dai profumi intensi. Qui, la filiera corta garantisce un contatto diretto con i produttori e un’esperienza genuina. Ogni calice è un sorso di Sud Est, un brindisi alla tradizione e alla bellezza delle feste della vendemmia.
Non vanno considerati solo come i naturali sostituiti della carne, nella tradizionale dieta delle famiglie contadine. I legumi degli Iblei sono piccoli gioielli della terra, custoditi con fatica e passione dai produttori locali. Così le note dolci del fagiolo, il sapore verace delle fave e del loro macco (una purea che la tradizione culinaria familiare ha suggerito anche ai grandi chef), il gusto deciso dei ceci e delle lenticchie raccontano di bagli, aie e cortili di masserie dove il tempo scorre lento e la filiera corta garantisce genuinità. Sani, nutrienti e versatili, i legumi del Sud Est riaprono le porte di un mondo antico, dove affonda le radici il nostro Paniere.
Ricotta (che rende unici i cannoli), le tumazze (che i pastori donavano come merce di scambio ai proprietari della terra, per garantirsene lo sfruttamento), il “cosacavaddu” (caciocavallo: semi o stagionato), provola… è ricco il Paniere di formaggi tipici degli Iblei. Scoprirli è come scavare nella centenaria tradizione casearia locale, godendo di vere primizie di un territorio che vanta anche una razza di bovini autoctona: la mucca modicana. Lavorati artigianalmente con latte, di capra e di mucca rigorosamente locale e che pascolano ogni giorno tra oliveti e mandorleti, ogni assaggio svela la qualità della filiera corta e l’ancestrale legame con il territorio e il saper fare contadino.
Puoi scegliere più Box!
Scegli la tua box, ma anche più di una, tra Paniere piccolo (S), Paniere di famiglia (M), Paniere dell’abbondanza (L).
E ricevi i sapori autentici della terra iblea, raccolti e lavorati con cura direttamente dai nostri produttori.
Scegli la tua box, ma anche più di una, tra Paniere piccolo (S), Paniere di famiglia (M),
Paniere dell’abbondanza (L).
E ricevi i sapori autentici della terra iblea, raccolti e lavorati con cura direttamente dai nostri produttori.
Per conoscere i prodotti, i servizi, le iniziative, i progetti, gli eventi, i mercatini del Paniere Ibleo: – Via Passo Parrino, 19 – Contrada Passo Parrino – Modica RG – 0932.909105 | 333.8135932 – info@paniereibleo.it
Per conoscere i prodotti, i servizi, le iniziative, i progetti, gli eventi, i mercatini del Paniere Ibleo:
Via Passo Parrino, 19 – Contrada Passo Parrino – Modica RG
0932.909105 | 333.8135932
Piazza C.Rizzone, 7 – Modica RG
342.0055522
aziendafratantonio@gmail.com